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3 Générations de vignerons :
Après la Première Guerre mondiale en 1918, quelques vignerons clairvoyants, courageux et déterminés entreprirent de sauver le vignoble alsacien : les précurseurs de Jean-Michel Baumann en fit partie. C’est en 1945, après la Seconde Guerre mondiale, que son père déploie tous ses talents afin de prouver que les Vins d’Alsace méritent leur place parmi les plus grands vins du monde.
En 1998, Jean-Michel Baumann s’associe à Clément Wiss, afin de mettre en commun leurs connaissances techniques et commerciales. La création de la holding familiale Woelfflé, appelée " Holding Prestige de Riquewihr ", a permis l’acquisition d’un nombre important de vignes ainsi que les bâtiments d’exploitation.
Les principes du domaine
Depuis plusieurs générations nous produisons des vins issus de différents cépages et terroirs ayant chacun ses caractéristiques tout en portant notre empreinte. Le savoir-faire ancestral allié aux techniques de vinifications les plus traditionnelles, nous amène à produire au fil des années des vins d’une très grande finesse à l’image de l’Alsace. Cette tradition n’exclut pas l’innovation. La mise en valeur de nos vignes, qui sont très bien exposées, nous permet d’obtenir chaque année de bons raisins. (Sans bons raisins, pas de bons vins !) Un suivi rigoureux à toutes les étapes de l’élaboration du vin jusqu’à la mise en bouteille nous assure une très bonne qualité de nos vins.
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L’évolution
Le domaine Baumann est passé de 7 ha de vignes à presque 13ha en 1990, avec 2,11 ha environ classés grands crus. Ces 13,90 ha se répartissent en 129 parcelles, un avantage pour la sélection des raisins d’un même cépage et pour la vinification de cette sélection.
En 1998 : investissement dans :
- Les bâtiments par la Holding (familiale) Prestige de Riquewihr et
- Rachat des bâtiments et vignes (3,40 ha dont 0,41 ha de Grands Crus) d’un viticulteur partant à la retraite (Ernest Bronner)
- Achat d’un fond de commerce à Riquewihr pour l’exploitation d’un caveau de dégustation.
En 1999 : investissement dans :
- Un nouveau tracteur
- Achat d’un fond de commerce à Kaysersberg pour l’exploitation d’un caveau de dégustation.
En 2000 : investissement dans :
- Un nouveau vendangeoir Demoisy (Conquet de réception de vendange 4000 litres avec pesage jusqu’à 5000 kg. tapis élévateur + tapis horizontal pour la circulation du raisin.
- Un nouveau pressoir pneumatique Defranceschi 55hl.
- 5 cuves inox dont : 3 cuves de 100 hl. 1 cuve de 98 hl. et une cuve de 78 hl.
- Achat d’un fond de commerce à Colmar pour l’exploitation d’un caveau de dégustation.
En 2001 : investissement dans :
- Une chaîne complète d’étiquetage avec monobloc laveuse brosseuse sécheuse de bouteilles pleines + distributeur de capsules 4 têtes cadence 2500 bouteilles heure.
- Une benne à vendanger
- Achat de vignes.
En 2002 : investissements dans :
- Une chaîne complète d’embouteillage avec monobloc rinceuse / tireuse / boucheuse cadence 3000 bouteilles/heure
- Achat d'un fond de commerce à Ribeauvillé pour l'exploitation d'un caveau de dégustation.
- Achat de vignes.
Aujourd’hui, le domaine exploite 17.30 ha de vigne dont 2.52 ha de Grands Crus. Ces 17.30 ha se répartissent en 182 parcelles cadastrales.
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Nos Cépages
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A.O.C. de Riquewihr
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A.O.C. de Coteaux
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| Les Vins " AOC de Riquewihr " expriment la typicité alsacienne du cépage et la caractéristique du millésime dont ils sont issus.
Riesling :
Sec, racé, délicatement fruité, il offre un bouquet d ‘une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales.
Pinot Noir :
Il est le seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le fruité typique évoque la cerise.
Sylvaner :
Remarquablement frais et léger, avec un fruité discret.
Tokay Pinot Gris :
Il développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois, parfois légèrement fumé.
Edelzwicker :
Assemblage de plusieurs cépages.
Pinot Blanc :
Tendre et délicat, il allie fraîcheur et souplesse pour représenter un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace.
Gewurztraminer :
Corsé et charpenté, il développe de riches arômes de fruits, de fleurs et d’épices.
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 Les vins " AOC de Coteaux " proviennent exclusivement des terroirs d’appellation de coteaux de Riquewihr.
Muscat Rosenbourg :
Au fruité inimitable, il se distingue des muscats doux méridionaux par son caractère sec. Très frais en bouche, et avec ses belles expressions aromatiques, il donne la délicieuse sensation de croquer des raisins secs.
Gewurztraminer Mandelkreuz :
Corsé et charpenté, il développe de riches arômes de fruits, de fleurs ou d’épices. Puissant et séducteur, légèrement moelleux.
Riesling Birgelé :
Sec, racé, délicatement fruité, il offre un bouquet d’une grande finesse avec des nuances minérales ou florales.
Tokay Pinot Gris Birgelé :
Il développe une oppulence et une saveur caractéristiques. Bouche : se, grasse, harmonieuse, dominée par des parfums fruités et une finale acidulée.
Pinot Noir Rosenbourg
Le Pinot Noir est le seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le fruité typique évoque la cerise. Le Pinot Noir Rosenbourg a une très belle teinte couleur " Rubis ", nez expressif et typé rouge.
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A.O.C. Grands Crus
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A.O.C. Vendange tardive et sélection de Grains Nobles
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| Ces Vins de Grand Terroir proviennent exclusivement des Coteaux classés Grand Cru (Sporen et Schoenenbourg)
Riesling Schoenenbourg :
Sec, racé, délicatement fruité, il offre un bouquet d’une grande finesse, note de bonbons (guimauve) et d’épices douces. Excellent vin de garde, le terroir est particulièrement adapté au Riesling. Sur le Schoenenberg le Riesling est Roi. Ce lieu-dit est établi sur des terrains riches en éléments fertilisants et qui retiennent bien l’eau.
Gewurztraminer Sporen :
Corsé et charpenté, il développe de riches arômes floraux qui évoluent sur le fruit exotique (lychees). Les Vins issus du Sporen sont caractérisés par la finesse et la race, la richesse alliée à l’élégance. Ce sont de remarquables Vins de Garde.
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Ces vins issus de raisins surmaturés, sont récoltés bien après les vendanges classiques.
Riesling Vendanges Tardives
Vin rarissime produit dans les millésimes exceptionnels. Indiscutablement le plus grand de tous. Délicatement fruité, il fournit un bouquet d’une grande finesse. Excellent vin de garde, c’est à maturité après environ 7 ans, que ce prodige de délicatesse, d’élégance et de classe, se savourera.
Gewurztraminer Vendange Tardive :
Ce vin à la robe profonde et concentrée, au bouquet incomparable de fruits exotiques, est un produit d’exception. Puissant et séducteur, moelleux, d’une texture dense et grasse, cette merveille d’une longévité au-dessus du commun est à déguster majestueusement lors d’une grande occasion.
On retrouve aussi le Tokay Pinot Gris Vendanges Tardives et le Riesling, sélection de Grains Nobles et du Crémant d’Alsace (Brut et rosé).
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